WOJCIECH POPOW

Jestem szefem kuchni oraz szefem kreatywnym w hotelu z dwoma kluczami Michelin. Moje doświadczenie obejmuje pracę w takich ikonach światowej gastronomii jak Noma w Kopenhadze, Yashin oraz Maze Gordona Ramsaya w Londynie. W trakcie swojej kariery miałem również okazję zdobywać liczne nagrody, w tym pierwsze miejsce w trzydniowym konkursie 'Sushi Awards' w 2014 roku oraz pierwsze miejsce w Washoku Challenge w Paryżu w 2019 roku, które zabrało mnie na światowy finał w Tokyo, gdzie mialem możliwość zaprezentować swoje danie przed Yoshihiro Murata. Dla mnie gotowanie to nie tylko rzemiosło, ale przede wszystkim sztuka, gdzie każdy detal ma znaczenie – od jakości składników, przez technikę przygotowania, aż po finalną prezentację dania.

Pasja do eksplorowania i eksperymentowania w kuchni doprowadziła mnie do zgłębiania sztuki fermentacji, produkcji sake, czy też pracy z technologiami molekularnymi. W mojej kuchni znajdziecie nie tylko klasyczne smaki, ale także innowacyjne połączenia, inspirowane naturą i tym, co możemy znaleźć w lesie czy na lokalnym rynku.

MARCIN BATAROWSKI

Od wielu lat rozwijam swoją karierę jako szef kuchni specjalizujący się w kuchni japońskiej. Doświadczenie zdobywałem w renomowanych restauracjach, takich jak Maru London oraz Hotel Beaverbrook – jednym z najbardziej prestiżowych hoteli w Wielkiej Brytanii.

Kuchnia japońska fascynuje mnie swoją prostotą, dbałością o detale oraz szacunkiem do produktu. Nieustannie poszerzam swoją wiedzę, uczestnicząc w kursach, szkoleniach i wydarzeniach branżowych związanych z japońską kulturą kulinarną. Wierzę, że rozwój jest nieodłącznym elementem pracy każdego szefa kuchni, dlatego stale poszukuję nowych inspiracji i doskonalę swoje umiejętności.

Moją drugą pasją jest fotografia. Szczególnie interesuje mnie uchwycenie piękna japońskiej kultury, kuchni, krajobrazów oraz codziennego życia. Poprzez zdjęcia staram się pokazywać nie tylko wygląd potraw, ale również historię, emocje i atmosferę, które za nimi stoją.

Dla mnie zarówno gotowanie, jak i fotografia są formami sztuki opartymi na precyzji, kreatywności i nieustannym dążeniu do doskonałości. To właśnie połączenie tych pasji inspiruje mnie do ciągłego rozwoju oraz dzielenia się swoją wiedzą i doświadczeniem z innymi.